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有關(guān)米餅的歷史

發(fā)布時間:2021-01-14 11:25 人氣:999+ 來源:

米餅是一種以大米為原料的焙烤糕點(diǎn),是低糖,低鹽,低脂的“三低”食品,典型的產(chǎn)品有雪餅,仙貝,大米餅等,該產(chǎn)品口感松脆柔和,具有大米固有的香味,便于攜帶,使用方便,易于消化,適合兒童,青少年,中老年各個年齡階段的人群消費(fèi),是很受廣大消費(fèi)者歡迎的休閑食品。

傳統(tǒng)的米餅是用木炭烤制的,在制作時涂上調(diào)味醬,通常是用醬油和米林(與日本清酒類似的米酒,但酒精含量低,糖含量高)制成的。然后可以將它們裹上一層紫菜。或者可以用鹽或“沙拉”調(diào)味劑等調(diào)味。

據(jù)記載日本生產(chǎn)米餅的技術(shù)源于我國,遠(yuǎn)在唐朝時期,日本空海和尚到中國學(xué)習(xí)佛法,唐順宗召見并賜食,其中就有“煎餅”一物,空海回國后將煎餅的制作方法傳給和三郎,后來煎餅一直在日本流傳。當(dāng)時制作煎餅使用的原料是面粉,到江戶時代(17-19世紀(jì))改用大米為原料,并在制作工藝上改油炸為焙烤,逐步形成了現(xiàn)在以焙烤膨化為主的米果加工技術(shù),日本人對米餅非常喜愛,消費(fèi)量巨大,是日本人的主要休閑食品之一,經(jīng)常將綠茶一起食用,并作為禮節(jié)茶點(diǎn)提供給來訪的客人。

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